vrijdag 19 december 2014

Slow Food Nederland; Lekker, Puur en Eerlijk

Deze week ben ik lid geworden van Slow Food Nederland. Los van het feit, dat Slow Food niet Brabants klinkt, passen de activiteiten van Bijzonder Brabants wel prima bij de doelstellingen van deze organisatie. 

Slow Food is een internationale beweging die vindt dat voedsel lekker, puur en eerlijk moet zijn. Daarmee wordt bedoeld dat ons eten goed moet smaken; dat het zonder schade voor de leefomgeving, het dierenwelzijn en de gezondheid moet worden geproduceerd en dat producenten een eerlijke vergoeding moeten krijgen voor hun werk.

Ontstaan als reactie op fast food
Slow Food werd opgericht in 1989 als reactie op fast food, op smaakvervlakking en de 

toenemende eenvormigheid van voedsel. De beweging streeft naar smaakvolle producten van goede kwaliteit, die duurzaam zijn geproduceerd.
Slow Food-leden houden niet alleen van ambachtelijke producten van uitstekende kwaliteit maar zijn tegelijkertijd geïnteresseerd in de herkomst ervan, in de productiewijze, de economische en politieke context. Daarbij pleit de beweging voor behoud van authentieke soorten en rassen en biodiversiteit, waarmee we veelzijdigheid in soorten en rassen beogen. Dit sluit prima aan bij Bijzonder Brabants, waar groenten op een verantwoorde wijze in de Brabantse grond in de open lucht worden geteeld.
Verder bevordert Slow Food de vorming van voedselgemeenschappen, een economisch model dat rechtvaardige, duurzame productie voorstaat en onderlinge banden binnen een gemeenschap versterkt.

Wat is Slow Food nu
Kleinschalige producenten en smaakbewuste, kritische consumenten vinden elkaar in Slow Food.
De beweging telt inmiddels ruim 100.000 leden in 150 landen en is uitgegroeid tot een wereldwijd actief netwerk. In Nederland zijn er ongeveer 3.000 leden.

De Slow Food organisatie bestaat uit:
- Convivia (regionale afdelingen)
- Youth Food Movement (YFM)
- Commissie Ark van de Smaak
- Slow Food Nederland (landelijke organisatie) 
- Slow Food International (internationale organisatie)
Meer hierover op de website van Slow Food.

In Brabant is ook een regionale afdeling die eigen activiteiten organiseert. Op die manier hoop ik in 2015 in contact te komen met Slow Food leden, die ook de passie hebben om mensen van (h)eerlijke Brabantse producten te laten genieten.

zaterdag 13 december 2014

Het schetsplan voor Boerderij de Breemortel

Het schetsplan (foto) voor de nieuwe boerderij de Breemortel in oude stijl is gereed. Na veel overleg met de architect, veel boerderijen bekijken, boeken over oude Brabantse boerderijen bestuderen en het nodige googlen op internet is het zover. A.s. woensdag de eerste bespreking in de welstandscommissie.

Vanaf het begin is het vertrekpunt geweest, dat we een echte Brabantse boerderij willen. Gasten die in de toekomst ons bedrijf Bijzonder Brabants bezoeken, die willen we een echte Brabantse beleving bieden. Nadat we besloten hadden de bestaande boerderij vanwege de slechte toestand te slopen, werd al snel het idee opgepakt om een boerderij terug te bouwen, zoals die in 1880 op die plek was gebouwd. Voor zover mogelijk willen we ook elementen van de bestaande boerderij gaan hergebruiken.

Voor de stenen zijn we op zoek gegaan naar een steen, die veel overeenkomsten heeft met de bestaande steen. De bestaande steen is waarschijnlijk afkomstig uit een Deurnese steenoven. Deze steen is groter (rekems formaat) als de tegenwoordig meest gebruikte steen (waal formaat). Uit de bestaande gevel hebben we een aantal stenen gehaald om mee te nemen naar de steenfabriek van Wienerberger in Maaseik België. Daar worden stenen nog traditioneel gebakken in een oude ringoven. Veel handwerk, maar wel een goede kwaliteit steen. Tijdens de rondleiding hebben we het hele productieproces mogen aanschouwen. Alle stenen worden met de hand in de ringoven gestapeld en daarna ook weer met de hand er uit gehaald. We hebben gekozen voor een steen van het rekems formaat in de kleur veldbrand antiek. Daarnaast willen we de goede stenen van de bestaande boerderij gaan hergebruiken voor schoon metselwerk in de binnenruimten.

In de nieuwe boerderij willen we ook het bestaande Maria beeldje in de gevel terug laten komen. Het Maria beeldje is in de gevel van de boerderij gemetseld bij de herbouw van de boerderij in 1930. Everdina de vrouw van Leonardus van de Burgt had het Maria beeldje in Ommel gekocht en hiermee hoopte ze de boerderij te beschermen tegen brand. De in 1880 gebouwde boerderij was namelijk op 1 juli 1930 afgebrand na een blikseminslag.

De buitenkant van de boerderij zal veel authentieke kenmerken krijgen uit het verleden. Voor de binnenkant zal dat wat diverser zijn. Zo komt er een grote kelder onder het woongedeelte, wat doorloopt tot in de stal. Deze kelder zal gebruikt gaan worden voor de opslag van diverse aardappelen en groenten. Op die manier zijn de producten koel op te slaan, zonder dat daar een energie slurpende koelcel voor nodig is. In het woongedeelte willen we een ouderwetse 'goei kamer' terug laten komen.

vrijdag 5 december 2014

Plannen maken voor boerderij de Breemortel

Op maandag 1 december heeft bij het Notariaat Deurne de officiële levering van de boerderij plaats gevonden en hebben we de sleutels ontvangen. Een drukke week volgde met plannen maken voor de boerderij, het. tuin/landschap en de Brabantse grond voor de groenten.

Boerderij de Breemortel
De keuze is gemaakt om de bestaande boerderij niet te gaan renoveren. Er komt een nieuwe
authentieke oude Brabantse boerderij. Als inspiratie hiervoor gebruiken we de boerderij die op deze plek heeft gestaan, die gebouwd is in 1880 en welke in 1930 na blikseminslag is afgebrand. Met de architect Benny Munsters van EU Architecture and Urbanism hebben we al verschillende overleggen gehad. Zo zijn we actief bezig om historische informatie te achterhalen.
Zo was ik deze week bij verzamelaar Willy Crommentuijn in Zeilberg, die veel informatie had over de historie van Breemortelweg 21. Jammer genoeg niet de tekening uit 1880, omdat die periode niet gearchiveerd werd.
Ook de verkoper van de boerderij helpt door het beschikbaar stellen van oude foto's, waarop beelden van de boerderij van 1880 zichtbaar zijn. Zoals de situering van de waterput.

Tuin en Landschap
Om de boerderij staan vele soorten bomen, waarvan er sommige al heel oud zijn. We vinden het belangrijk om rondom de boerderij een echt Brabantse sfeer te creëren. Daar horen natuurlijk bomen bij. Willie van de Vorst van van de Vorst Bomen uit Someren hebben we gevraagd om de bestaande bomen te inventariseren en op hun gezondheid te beoordelen. Hierna maakt hij een plan hoe de boerderij authentiek  landschappelijk ingepast kan worden. Zo staan er aan één zijkant een aantal mooie grote lindebomen. De gezondheid van deze bomen is niet optimaal, wat te zien is aan de paddestoelen tegen de stam/wortels. Dat duidt op schimmels. En zo staan er nog veel meer bomen, zoals lijsterbessen, kastanjes, berken en een hele bijzondere hoogstam appelboom.

Brabantse grond
De grond is inmiddels onderzocht om inzicht te hebben in de geschiktheid voor groenteteelt. Het fosfaat en kalium gehalte is hoog en de zuurtegraad en het organische stof gehalte is aan de lage kant. Deze week hebben we het stro wat nog op hooizolder lag op het land uitgereden. Daarmee wordt een klein beetje organische stof toegevoegd. Het was een bijzondere ervaring dit stro op te ruimen, want een deel van het stro heeft daar zeker 50 jaar gelegen. Volgens mij was het rogge uit de tijd dat nog met de zwadmaaier gemaaaid werd. Na het maaien werd dit graan samengebonden door bind(st)ers met een handje halmen tot een schoof. Deze oude schoven lagen nog op de hooizolder.